bavarese!

Bavarese al cioccolato bianco e vaniglia "affogata" ai lamponi freschi

Preparare una bavarese alla vaniglia classica (io la faccio al microonde, viene benissimo) e aggiungere una tavoletta di cioccolato bianco sciolta.

Passare al setaccio una vaschetta di lamponi e mettere il succo sul fondo degli stampini.

Mettere in congelatore mezzoretta (anche meno)

Versare la bavarese negli stampini e mettere in congelatore.

Et voilà....
Di super effetto con pochissima "fatica"

dolcetti....

finalmente con i mitici stampi della silikomart ho preparato i gloriosi cremini di pinella (grazie!)

Spettacolari... un po' pesantini... ma spettacolari!

eccoli

foto così così... ma con il cellulare non si poteva fare meglio....

quanto (poco) tempo....

quasi quasi mi ero "dimenticata" di avere un blog.....

che poca poesia...

comunque un'altra estate è passata, la costruzione della mia casetta va avanti....

Tutto va avanti e mai si ferma... e così riassumo le mie "creazioni" di quest'estate:

vari deleteri/spettacolari brownies (questi), risotti vari, sperimentazioni con il microonde (la crema pasticcera più buona.....), bla, bla, bla, e da ultimo (cronologicamente parlando) i "miei" gnocchi di zucca:

x 2 persone (tutto a occhio... niente dosi, dipende dall'acquosità della zucca)

tempo di preparazione: pochi minuti, una volta cotta la zucca

1 zucca (quelli verdi piccole)

1 uovo

farina

fiocchi per purè

sale

pepe

noce moscata

burro

salvia

ricotta affumicata

Cuoci la zucca in forno per 40 minuti circa a 180 (è cotta quando la vedi un po' "seduta" sulla teglia).

Taglia in 4 pezzi, togli con un cucchiaio i semi, i filamenti e la buccia (ovviamente)

Prendi questa purea e passala allo schiacciapatate (oppure schiacciala con una forchetta)

mescola bene in modo che si raffreddi un po'

Aggiungi sale, pepe, noce moscata, fiocchi per purè (un paio di cucchiai) e l'uovo.

Generalmente andrebbe solo il tuorlo, ma bisogna "sentire" la consistenza dell'impasto.

Poi la farina setacciata.

A me piacciono morbidi, quindi prendo la pasta con un cucchiaio, dito bagnato e voilà.... diretti dentro l'acqua bollente salata.

Nel frattempo sciogli burro e salvia nel microonde.

Una grattatina di ricotta affumicata.... fatti....

Buoni..... veloci...

E poi, proprio oggi ho scoperto un piccolo "paradiso" davanti alla mia casetta nuova, sono due anni che ci passo davanti e non avevo mai trovato il "tempo" per entrare... insomma, il classico contadino che vende le sue verdure...

Ho preso 4 cose in croce (patate, la famosa zucca, carote e zucchine) ma la cosa che più mi ha colpito sono stati i profumi di questo piccolo magazzino senza fronzoli, le carote che sapevano da carota, giuro, era una vita che non "sentivo" il profumo delle carote. Quelle che compri al super sanno da acqua...

Ora, non prendetemi per una pazza che va ad annusare tutto... però nella sua semplicità questo piccolo magazzino mi ha colpito: io mi guardavo intorno, avrei comprato tutte quelle stupende Verdure e la signora che mi diceva "tutta la nostra verdura non viene trattata con pesticidi, qua xe tutto sano, sa!?"

E speremo ben...

Avrei comprato tutto, e speriamo che le patatine novelle che ho preso e che ho deciso di fare al forno superino la prova "A" (Ale)...

Have a good saturday night....

BENVENUTA MARGHERITA......

E AUGURI A MAMMA CLAUDIA E PAPA' LUCA...

ma insomma piove ancora...

domenica scorsa grigliata bagnata.... ma cheesecake da applauso!

ovviamente le foto non sono il massimo.... ed era già stato assaggiato senza permesso :-( ma dovevo trasportarlo....

ricettina presa qui:

http://cakesmania.blogspot.com/2008/03/chocolate-cookies-cheesecake.html

grazie mille!

io però ho raddoppiato le dosi, tolto un uovo e usato le gocciole extradark!

Piove....

weekend perso...
e mi hanno pure rigato la macchina...
Sono solo riuscita ad imbastire un tiramisù prima che Ale partisse per la trasferta...
Non male ma invece di farlo come al solito (mitico....) ho voluto seguire i consigli di "qualcuno" che in tv dice che bisogna far sciogliere lo zucchero in acqua per montare meglio i tuorli e per pastorizzare l'uovo...
per carità, ci sta tutta, l'idea; di base è un buon consiglio anche se io faccio diversamente... ma o io ho messo troppa acqua (3 cucchiai per 5 tuorli!!) o ero ancora incazzata per la bella e lunga riga sulla mia punto e quindi non ho messo troppo amore nel farlo...
Per il primo maggio voglio provare a fare le lasagne... vedremo....
E' il tempo che manca... sempre quello...

LIME CUPECAKES

presi da qui http://cupcakeblog.com/?p=108

ma mi sono innamorata....

traduco (spero):

per 12 cupcakes

1/4 di tazza di burro a temperatura ambiente

2/3 di tazza zucchero

2 uova grandi

1 tazza di farina

1/2 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

1/3 di tazza di latte

2 cucchiai di succo di lime

zeste di un lime

nel robot montare burro e zucchero a crema per 2 o 3 minuti. Unire un uovo alla volta.

In una ciotola miscelare farina, lievito e sale, in un'altra il latte, il succo di lime e le zeste.

Unire alternativamente la miscela di farina e latte, iniziando e finendo con la miscela di farina

Unire il tutto e cuocere per circa 20 minuti a 180°

Per la crema (Lime Pastry Cream)
1 tazza di latte fresco intero

1/4 di tazza di zucchero

un pizzico di sale

2 tuorli

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaio di burro a tenperatura ambiente

il succo di 2 lime

1/4 di tazza di zeste di lime

Riscaldare il latte con metà dello zucchero ed il sale

Sbattere i tuorli, l'amido, lo zucchero rimanente

Unire delicatamente il latte caldo alle uova, sbattendo continuamente

Continuare a cuocere fino a che non addensa

Togliere dal fuoco e continua a sbattere con uno sbattitore elettrico a media velocità. Dopo circa un minuto aggiungere sempre sbattendo il burro morbido poco alla volta

Aggiungere il succo e le zeste del lime. Unire il succo "a occhio" per verificare la densità della crema.

Far raffreddare in frigo in un contenitore con della pellicola messa direttamente a contatto con la crema

Da quello che ho capito alla base ci va il cupcake cotto, poi la crema e poi una meringa fatta con 3 albumi e 3/4 cucchiai di zucchero (non cotta) e decorato con zeste di lime o sfogliette di cocco

RILASSIAMOCI...

BISCOTTINI AL BURRO DI ALE

Che poi non sono ... di Ale, ma ... per Ale.
I dolcetti dei bei ricordi...

Ingredienti:
200 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito
140 gr di burro
80 gr di zucchero
sale
essenza di vaniglia
1 uovo


Setacciare insieme farina e lievito. Lavorare il burro a crema con lo zucchero, il sale e l'essenza di vaniglia. Sbattere l'uovo e trasferirlo in tre volte nel composto di burro. Aggiungere farina e lievito. Stendere la pasta alta circa 1 cm tra due fogli di pellicola e lasciar riposarein frigo per circa un'ora e mezza. Formare i biscotti.
In alternativa formare un cilindro con la pasta, spolverizzare bene con lo zucchero e arrotolare nella pellicola.
Dopo il riposo in frigo tagliare i biscotti.
Forno 180° per 10-15 minuti.

Per darci "quel qualcosa in più" fondere un po' di cioccolato fondente e intingere metà biscotto.

BUONA PASQUA A TUTTIIIIII!!!!!

ECCO LA CIAMBOLOMBA...

Direi che si poteva fare di meglio esteticamente... ma è venuta proprio buona!

PROFUMO DI CHEESECAKE: CUORI AL FORMAGGIO

PROFUMO DI CHEESECAKE: CUORI AL FORMAGGIO

QUESTA E' UNA CIAMBOLOMBA...

Signore e Signori
vi presento la mia CIAMBOLOMBA.... perchè non si trova uno, dico uno, stampo a forma di colomba in tutta TV e i panettieri se la tirano...

comunque.....

stamattina dopo il primo impasto e la prima lievitazione...



ora è così!
stasera glassa e poi.... speriamo bene.....





EVVIVA LA CIAMBOLOMBA!!!!!!!!!!!!!
Ovviamente la ricetta non è mia, ho usato http://profumodilievito.blogspot.com/2008/02/la-colomba.html anche se ci ho apportato qualche modifica... pasticciona....

Pasquetta....

Visto che domani si pranza da nonna e per cena credo non ci sarà spazio per null'altro... mi sono "concentrata" sulla pasquetta.

Questo è il primo passo per il vitello tonnato... a lunedì la sentenza....

LA CENA DELLA DOMENICA

L'altra sera ho scongelato della pasta da pizza che avevo fatto un mesetto fa....
probabilmente avrei dovuto rimpastarla nel ken fino ad incordatura, invece ho aggiunto solo un po' di farina e ho rimpastato a mano....
Ho fatto dei panzerotti e una chiocciola, tipo quelle di anna moroni, ripiene con di tutto un po'
Sarà perchè la pasta non aveva ripreso consistenza, sarà perchè avrei dovuto farla lievitare qualche ora.... il gusto non era per nulla male, ma non si cuoceva mai rimaneva cruda all'interno...
Morale della favola.... la pasta da pizza si fa e si mangia.... mai più congelatore....
sob...

BROWNIES FONDENTI

Grande successo.....





Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente 75%

250 gr di burro

150 gr di farina

4 uova

200 gr zucchero (oppure 150 di zucchero bianco e 50 gr di zucchero di canna)

essenza di vaniglia

mezza bustina di lievito per dolci

sale

fondere al microonde il burro e il cioccolato (io prima ho messo il cioccolato a 750W per 1 minuto, poi ho aggiunto il burro e ho fatto andare per un altro minuto e mezzo sempre a 750w), mescolare bene per amalgamare il tutto.

Sbattere bene le uova intere con lo zucchero, aggiungere il cioccolato, il sale, la farina setacciata con il lievito (so che non ci andrebbe il lievito, ma ho preferito metterlo per dare un po' di "leggerezza" al tutto).

Forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti, poi l'ho abbassato a 170° perchè avevo paura si bruciasse il fondo.

L'interno deve restare morbido.... Fate la prova dello stecchino.

In alternativa si possono aggiungere all'impasto un paio di cucchiaiate di farina di cocco, e spolverizzare di zucchero a velo una volta cotto...



UNA FETTA TIRA L'ALTRA......

CI SIAMO QUASI...

Venerdì comincerò a preparare la colomba (questa http://profumodilievito.blogspot.com/2008/02/la-colomba.html) speriamo bene....
al massimo... toccetti nel latte la mattina....
:-)

per imparare, condividere e .... ASSAGGIARE!

Modestamente, non me la cavo male... nonostante qualche "pasticcio" degli ultimi anni, sono riuscita a far mangiare decentemente (e a volte anche fortunatamente molto bene) i malaugurati di turno!

Come dimenticare anni fa i primi bignè... "deliziose" frittate al sapor d'uovo... quintali di vanillina sprecati, per poi rendermi conto che LA VANILLINA NON SERVE A NIENTE...soldi buttati... solo bacca di vaniglia... poi si elabora, si sperimenta... si prova... e tutto sta nei piccolissimi, a volte insignificanti accorgimenti... che riescono a rendere speciale anche una pasta al pomodoro...

Prossima sfida... la colomba pasquale, per il 4° anno consecutivo mi cimenterò in questa "impresa" facile per alcuni, ma per me sempre complessa, anche se quest'anno sicuramente il gancio impastatore del mio fantastico nuovo kenwood mi verrà in aiuto...

Riferirò...