LIME CUPECAKES

presi da qui http://cupcakeblog.com/?p=108

ma mi sono innamorata....

traduco (spero):

per 12 cupcakes

1/4 di tazza di burro a temperatura ambiente

2/3 di tazza zucchero

2 uova grandi

1 tazza di farina

1/2 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

1/3 di tazza di latte

2 cucchiai di succo di lime

zeste di un lime

nel robot montare burro e zucchero a crema per 2 o 3 minuti. Unire un uovo alla volta.

In una ciotola miscelare farina, lievito e sale, in un'altra il latte, il succo di lime e le zeste.

Unire alternativamente la miscela di farina e latte, iniziando e finendo con la miscela di farina

Unire il tutto e cuocere per circa 20 minuti a 180°

Per la crema (Lime Pastry Cream)
1 tazza di latte fresco intero

1/4 di tazza di zucchero

un pizzico di sale

2 tuorli

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaio di burro a tenperatura ambiente

il succo di 2 lime

1/4 di tazza di zeste di lime

Riscaldare il latte con metà dello zucchero ed il sale

Sbattere i tuorli, l'amido, lo zucchero rimanente

Unire delicatamente il latte caldo alle uova, sbattendo continuamente

Continuare a cuocere fino a che non addensa

Togliere dal fuoco e continua a sbattere con uno sbattitore elettrico a media velocità. Dopo circa un minuto aggiungere sempre sbattendo il burro morbido poco alla volta

Aggiungere il succo e le zeste del lime. Unire il succo "a occhio" per verificare la densità della crema.

Far raffreddare in frigo in un contenitore con della pellicola messa direttamente a contatto con la crema

Da quello che ho capito alla base ci va il cupcake cotto, poi la crema e poi una meringa fatta con 3 albumi e 3/4 cucchiai di zucchero (non cotta) e decorato con zeste di lime o sfogliette di cocco